Hago que su negocio gastronómico dependa de datos, no de la suerte.
Sobre mí
Soy Gilberto Zúñiga Láscarez, consultor en negocios gastronómicos, y sé exactamente lo que usted vive como dueño de restaurante. Desde pequeño crecí entre cocinas, comandas y cajas registradoras, y más adelante me formé en contabilidad y auditoría, liderando procesos de control interno en empresas transnacionales. Hoy combino la experiencia real en la operación gastronómica con la precisión técnica que todo negocio necesita para ser rentable.
He sentido en carne propia la incertidumbre de un día sin ventas, y por eso desarrollo estructuras que le devuelvan la claridad, el control y la rentabilidad a su negocio. Porque un restaurante bien gestionado no debería depender de la suerte, sino de decisiones basadas en datos y estrategia.
Nuestra experiencia transforma tu cocina
RENTABILIDAD POR PLATILLO
Convierte cada plato en una fuente de ganancia. Detecta los platillos más rentables, elimina pérdidas silenciosas y estructura un menú con inteligencia financiera.
DECISIONES CON SABOR A ESTRATEGIA
Dueños que entienden sus números, lideran mejor.Implementa dashboards con indicadores clave de tu operación y aprende a tomar decisiones con base en datos reales.
CONTROL DE COSTOS
Domina tu cocina desde los números.Calcula el costo real de tus platillos, controla mermas y estandariza recetas para maximizar utilidad sin comprometer calidad
EFICIENCIA OPERATIVA
Menos desperdicio, más sabor, mejor servicio.Optimiza compras, inventarios y procesos de cocina para lograr una operación gastronómica ágil y rentable.
La cocina rentable no solo nace del sabor, sino del conocimiento detrás de cada decisión.
Gilberto Zúñiga
Acompaño a restaurantes y negocios gastronómicos en el dominio de sus finanzas operativas, logrando que cada platillo hable no solo de sabor, sino de estrategia y rentabilidad.
Servicios clave
Cálculo del Costo Real de Platillos
Estandarizamos recetas y controlamos mermas para asegurar rentabilidad desde la cocina.
Diagnóstico Operativo y Financiero
Detectamos fugas de dinero, cuellos de botella y oportunidades de mejora en cada área del negocio gastronómico.
Estructura de Compras e Inventario
Diseñamos un sistema que reduce desperdicios y mejora la eficiencia operativa
Análisis de Rentabilidad por Platillo
Identificamos cuáles productos generan verdadera ganancia y cuáles afectan tus márgenes
Indicadores Clave de Gestión
Creamos dashboards claros para que tomés decisiones basadas en datos concretos.